Preparazione

Tipicissimo piatto romano.
Passare in olio, sale e pepe, delle braciolette di maiale, e metterle a cuocere sulla griglia.
Quando cominciano a buttare fuori il grasso, premerci sopra delle fette di pane casereccio in modo che assorbano il condimento.
Ripetere l'operazione finché le braciole saranno ben dorate e cotte e le fette di pane succosamente imbevute di grasso.
Mettere sui piatti le "panuntelle" (ossia le fette di pane) e sopra a queste, caldissime, le braciolette.
Macinare sopra ancora un po' di pepe.