Ingredienti per 4 persone

filetto di maiale,
speck di Sauris,
olio e burro q.b.,
vino bianco,
ricotta affumicala di Pinzano.

Preparazione

Avvolgere piccoli tranci di filetto di maiale nello speck di Sauris, infarinarli e rosolarli su un fondo di burro e olio d'oliva extravergine.
Salare e pepare.
Bagnare con vino bianco quindi, a cottura ultimata, servire fumante con una grattugiata di ricotta affumicata di Pinzano.