Ingredienti per 4 persone

800 g di carré di maiale non magrissimo,
olio, aglio, sale,
latte intero q.b.

Preparazione

Soffriggere nell'olio il carré di maiale dopo averlo sfregato con aglio e salato.
Coprire la carne con il latte e lasciarla bollire per circa 1 ora e mezza a fuoco lento.
Quando la carne è cotta toglierla dalla pentola e lasciare che il latte si restringa fino a formare dei fiocchetti.
Tagliare la carne in modo che ogni porzione diventi una braciola.
Prima di servire ripassare la carne nella padella con la salsa.
Come contorno si suggerisce una patata lessa con la buccia, avvolta nella carta stagnola, aperta a metà e bagnata di burro leggermente fuso e delle verzette fatte in padella con vino bianco e speck di Sauris.