| Salame
di Felino
Il Salame di Felino deve la sua bontà alla sua secolare tradizione,
che prescrive una macinatura a grana medio-grossa da tagli selezionati
di suino, rigorosamente speziati quanto basta e stagionati per un
congruo numero di mesi.
In
poche parole, il Salame di Felino è l’antico salame
in uso nelle vallate del Parmense, con quell’equilibrato rapporto
fra parti magre e lardelli e col suo inconfondibile profumo.
Dall’impasto
alla merenda, il Salame di Felino è una delle stuzzicanti
specialità salumiere, apprezzata a tutte le età.
Il salame di Felino, dal nome dell’omonimo
Comune della Val Baganza che gli ha dato i natali, è uno
dei più apprezzati insaccati di Parma.
Prodotto (e imitato industrialmente) in molte parti d’Italia
con l’appellativo ‘salame di Felino’, sta raggiungendo
proprio in questi tempi la sua consacrazione ufficiale.
Verrà presto tutelato dalla legislazione europea con il sigillo
dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Questa rilevante conquista arricchirà ancor più la
Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli, riportando alla sua
giusta fama e collocazione geografica uno dei più riconosciuti
e famosi salumi italiani.
Fonte:
Comune di Felino
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