La
giornata inizia presto, per Dario sono le 06.00.
Si comincia con il far bollire l'acqua, ne servirà molta.
Nel nostro caso sono oltre 200 litri che si preparano in una vecchia
caldaia in rame in passato usata per fare il formaggio, e recuperata
in una 'latteria' (caseificio) ormai inutilizzata. |
La
squadra è pronta, si aspetta l'arrivo di Lino il norcino con
cui lavoriamo ormai da molti anni.
Non si fa niente senza che lui sia presente.
Sono le 06.45.
Arriva Lino, prepara tutti gli attrezzi, e si passa a pesare il maiale.
Il nostro maiale 2000 è di razza large white ha un peso vivo
di 235 kg. |
