|
|
Dopo che l'impasto si è ben amalgamato (noi lo lasciamo riposare un paio d'ore) si inizia ad insaccare, nel seguente ordine: prima i salami, poi la salsiccia e per finire il sanguinaccio.
|
|
| Il norcino a questo punto 'confeziona' gli insaccati. Per stringere bene lo spago il norcino utilizza quell'attrezzo che porta sulla spalla (di costruzione artigianale). |
|
|
