Ilmaiale.it - La cucina di maiale tra ricette e tradizioni norcine

Scopri come tagliare il prosciutto crudo senza strappare le fette: scegli lama e tecnica in base al pezzo e lavora in sicurezza.

Quante proteine apporta il prosciutto crudo? Scopri i valori per 50 g, come incidono taglio e grasso e perché controllare il sodio in etichetta.

Quanti grammi pesa una fetta di prosciutto crudo? Scopri quante fette servono per 50 o 100 g e quando è meglio chiedere il peso.

Pampanella molisana morbida e saporita: scopri quale taglio scegliere, quando aggiungere l’aceto e come dosare il peperoncino senza coprire i sapori.

Lonza e arista indicano sempre lo stesso taglio? Scopri cosa cambia tra ossa, grasso e lavorazione e quale scegliere per arrosti o fettine.

Fave secche con cotenna morbide e saporite: scopri come gestire ammollo, cottura e sale per una zuppa dalla consistenza perfetta.

Salame all’aceto friulano: scopri quale salame scegliere, come cuocerlo senza farlo seccare e perché servirlo con la polenta.

Gli ossibuchi di maiale diventano teneri con una brasatura paziente. Scopri quale taglio chiedere, come cuocerli e quale vino usare.